紫米 一般稱黑米
紫米所含的花青素主要為
cyaniding-3- glucoside和peonidin-3-glucoside兩種，
其中又以 cyaniding-3- glucoside 含量最多，
cyaniding-3-glucoside 對於人體生理上有許多的影響，例如抵抗細胞毒性、抗神經退化、抑制肝糖磷解酶 (glycogen phosphorylase) 和提高抗氧化的能力。紫米所含的抗氧化物質，比一般的米多了 10 倍以上，所以攝取紫米，對於人類的健康，有很大的助益。
機能米 集營養保健食療美味米
稻米機能性多位於種皮內，故機能米消費上大多以糙米形式為主，例如黃米、巨胚米、紫米、紅米等，由於機能米以糙米形式展現。
本米具有質優且高產的優點，然隨著人民生活水準日漸提高，人們的要求開始由「吃得飽」轉變為「吃得好」，近來更因食品安全的需求與慢性病人的增加，對稻米市場的消費已逐漸趨向「吃得安全」及「吃得健康」，因此除了口感、優質外，安全的 ((有機)) 生產栽培管理模式的建立。
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